在家自己做網紅菜色－酸菜魚

在家自己製作酸菜魚，不僅能保證食材的新鮮和健康，還能品嚐到魚的鮮甜和自然的酸菜香。雖然前置準備工作較多，但整個料理過程卻相當簡單，非常適合在家挑戰。選用自然食材，讓這道酸菜魚散發出不死酸的高級感，一試之後你會發現，好吃真的不一樣。

食材及步驟

1. 食材準備

  • 酸菜、黑木耳：切成細絲（約一公分以內）
  • 紅蘿蔔：切成細絲
  • 板豆腐：切成一公分厚的塊狀
  • 辛香料：薑片、蒜末、蔥段
  • 澎食海鱸魚：切成2~3公分左右的魚片

2. 料理步驟

  1. 將澎食鱸魚片乾煎至金黃，同時煎香板豆腐。使鱼片和豆腐都呈現香脆的外皮。
  2. 準備一個起油鍋，按序放入辛香料、花椒、酸菜、紅蘿蔔等蔬菜。
  3. 將豆皮先放入鍋中，再加入步驟2的辛香料和已煎好的板豆腐。
  4. 倒入高湯或清水，最後加入魚片，開火慢燉約30分鐘。

技巧分享

製作這款酸菜魚的過程雖然稍顯繁複，但在選材和烹飪技巧上有一些小技巧能使整個過程更簡單。澎食的鱸魚具有海水養殖的特色，帶有天然的海水鹹味，且每一隻魚都養得肥美嫩嫩，自帶清甜。這不僅是整道菜的亮點，更使得魚片Q嫩肥美，搭配自然的酸菜酸味，成為一道美味令人難以忘懷的佳餚。想要嘗試的你一定要選對食材，這是製作成功的一半關鍵！動手試試，享受製作和品味的樂趣吧。